12227050_1160908483938012_7102415178596623366_n

طريقة عمل الماكرون الفرنسى خطوة بخطوة

المقادير:

كوب لوز مقشر(أو دقيق لوز)

كوب ونصف سكر بودرة منخول

بياض 3بيضات كبار بدرجة حرارة الغرفة

5ملاعق كبيرة سكر خشن (ثلث كوب )

ملعقة صغيرة الفانيليا + ذرة ملح

12243163_1160908787271315_2323833928495802309_n

طريقة التحضير:

نضع اللوز المقشر مع سكر البودرة فى محضرة الطعام ويتم طحنهم معا 4 مرات فى كل مرة عدة ثوانى

12247035_1160909140604613_5870141347308692468_n

ملاحظة: اللوز اساس الماكرون لكن ممكن بديلة فستق او ممكن الواحد يفنن ويجرب اى مكسرات اخرى يعنى انا جالى سؤال ممكن سودانى انا قولت ممكن نجرب بكمية صغيرة ونشوف الطعم.

وهكذا بيكون الشكل خليط ناعم

12241256_1160909817271212_6226933766260619625_n

ثم نضع الخليط فى منخل سلك وننخلة على ورقة زبدة حتى لايكون فى الخليط أى تكتلات من اللوز.

ثم نحضر بياض البيض ويكون بدرجة حرارة الغرفةونضعة فى صحن جاف ونظيفة ونضيف لة ذرة الملح،  ملحوظة هامة: (البيض المستخدم لايكون فريش ولو البيض فريش يترك 24 ساعة فى الثلاجة ثم يستخدم ،وذلك لتقليل الرطوبة من البيض،ثم نخرجة ونترك البياض حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة )

 

 

12274190_1160911940604333_7825834234628364341_n

ثم نخفق البياض مع ذرة الملح على سرعة بسيطة بالمضرب الكهربائى حتى يعمل رغوة

ثم نحضر 5ملاعق السكر وننزل ملعقة ملعقة على البياض مع الخفق على سرعة عالية، حتى يتماسك البياض جيدا، ثم نضع الفانيليا ،ولمعرفة أن البياض تماسك جيدا ،بنقلب البولة ستلاحظ عدم تساقط بياض البيض هكذا يكون البياض جاهز

12249807_1160924723936388_338719104443897445_n

ثم نحضر خليط اللوز وسكر البودرة ونضعة على البياض وبملعقة سليكون نقلب المكونات بلطف.

حتى يتم مزج المكونات جيدا ويصبح لدينا خليط ناعم

10394062_1160929130602614_7112802181726190322_n

ثم نحضر 2صينية فرن ويتم تبطينهم بورق الزبدة ( ورق البرشمان) أو يتم تبطينهم بفرخ السليكون ،ونحضر كيس حلوانى بة قمع سادة ،أو يترك بالقطعة اللى بيتم تركيب القمع عليها.

ثم نضع كيس بداخل كوب

11027458_1160934757268718_6288992688581308974_n

ونصب فية خليط الماكرونة

وهنا لو حابين كل الدوائر بحجم واحد ممكن نحضر قطاعة دائرية ونرسم دوائر على ورقة الزبدة اللى حتوضع على الصينية مع ترك مسافة بين الدوائر ،ثم تقلب ،بحيت يكون مكان القلم فى أسفل 

12239691_1160936320601895_6975050385309015178_n

ثم نحضر الخليط وننزل بة على الدوائر ولكن هنا بقمع سادة بس رفيع لنتحكم فى الكمية اللى حاتنزل فى الدائرة

وهكذا بيكون الشكل بعد الأنتهاء

12249620_1160939573934903_3784375925472382063_n

يطرق على رخامة المطبخ بلطف لأخراج أى هواء فى حبات الماكرون وليصبح الوجة بدون أى تكتلات ظاهرة ، ثم بنترك الماكرون فى الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يجف الوجة ويعمل قشرة ودى بتكون أهم خطوة فى خبز الماكرون ،وبنختبر الوجة بالأصبع اذا لاحظنا أن الوجة جف بعد مرور ال30 دقيقة بيتم خبزة واذا لزج بيترك حتى يجف،ثم يخبز فى فرن ساخن ولكن مش ساخن زيادة عن اللزوم لانة مش حاينجح الماكرون يعنى على 150درجة مئوية أو ممكن 180 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة وبعد مرور 8 دقائق بنفتح الفرن ونقلب الصاج بحيث تكون الجهة اللى كانت بالداخل تكون فى الأمام،ثم نتركة 8 دقائق مرة أخرى،حتى يكمل الخبز(او يخبز على 180 لمدة 12 دقيقة بدون فتح الفرن

وبعد مرور الوقت ونضج الماكرونة بتم أخراجة من الفرن ويترك حتى يبرد قليلا،حتى يسهل عملية رفعة من ورق الزبدة

وبتم لصق كل حبيتن معا بأى نوع مربى،أو بشوكولاتة نوتيلا، أو شوكولاتة جناش،أو بكريمة الزبدة ،أو بكريمة الجبن ،أى حشو حسب الرغبة

12219611_1160979290597598_8345816105421665148_n