طريقة عمل الماكرون الفرنسى خطوة بخطوة

المقادير:

كوب لوز مقشر(أو دقيق لوز) كوب ونصف سكر بودرة منخول بياض 3بيضات كبار بدرجة حرارة الغرفة 5ملاعق كبيرة سكر خشن (ثلث كوب ) ملعقة صغيرة الفانيليا + ذرة ملح

طريقة التحضير:

نضع اللوز المقشر مع سكر البودرة فى محضرة الطعام ويتم طحنهم معا 4 مرات فى كل مرة عدة ثوانى ملاحظة: اللوز اساس الماكرون لكن ممكن بديلة فستق او ممكن الواحد يفنن ويجرب اى مكسرات اخرى يعنى انا جالى سؤال ممكن سودانى انا قولت ممكن نجرب بكمية صغيرة ونشوف الطعم. وهكذا بيكون الشكل خليط ناعم ثم نضع الخليط فى منخل سلك وننخلة على ورقة زبدة حتى لايكون فى الخليط أى تكتلات من اللوز. ثم نحضر بياض البيض ويكون بدرجة حرارة الغرفةونضعة فى صحن جاف ونظيفة ونضيف لة ذرة الملح،  ملحوظة هامة: (البيض المستخدم لايكون فريش ولو البيض فريش يترك 24 ساعة فى الثلاجة ثم يستخدم ،وذلك لتقليل الرطوبة من البيض،ثم نخرجة ونترك البياض حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة )     ثم نخفق البياض مع ذرة الملح على سرعة بسيطة بالمضرب الكهربائى حتى يعمل رغوة ثم نحضر 5ملاعق السكر وننزل ملعقة ملعقة على البياض مع الخفق على سرعة عالية، حتى يتماسك البياض جيدا، ثم نضع الفانيليا ،ولمعرفة أن البياض تماسك جيدا ،بنقلب البولة ستلاحظ عدم تساقط بياض البيض هكذا يكون البياض جاهز ثم نحضر خليط اللوز وسكر البودرة ونضعة على البياض وبملعقة سليكون نقلب المكونات بلطف. حتى يتم مزج المكونات جيدا ويصبح لدينا خليط ناعم ثم نحضر 2صينية فرن ويتم تبطينهم بورق الزبدة ( ورق البرشمان) أو يتم تبطينهم بفرخ السليكون ،ونحضر كيس حلوانى بة قمع سادة ،أو يترك بالقطعة اللى بيتم تركيب القمع عليها. ثم نضع كيس بداخل كوب ونصب فية خليط الماكرونة وهنا لو حابين كل الدوائر بحجم واحد ممكن نحضر قطاعة دائرية ونرسم دوائر على ورقة الزبدة اللى حتوضع على الصينية مع ترك مسافة بين الدوائر ،ثم تقلب ،بحيت يكون مكان القلم فى أسفل  ثم نحضر الخليط وننزل بة على الدوائر ولكن هنا بقمع سادة بس رفيع لنتحكم فى الكمية اللى حاتنزل فى الدائرة وهكذا بيكون الشكل بعد الأنتهاء يطرق على رخامة المطبخ بلطف لأخراج أى هواء فى حبات الماكرون وليصبح الوجة بدون أى تكتلات ظاهرة ، ثم بنترك الماكرون فى الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يجف الوجة ويعمل قشرة ودى بتكون أهم خطوة فى خبز الماكرون ،وبنختبر الوجة بالأصبع اذا لاحظنا أن الوجة جف بعد مرور ال30 دقيقة بيتم خبزة واذا لزج بيترك حتى يجف،ثم يخبز فى فرن ساخن ولكن مش ساخن زيادة عن اللزوم لانة مش حاينجح الماكرون يعنى على 150درجة مئوية أو ممكن 180 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة وبعد مرور 8 دقائق بنفتح الفرن ونقلب الصاج بحيث تكون الجهة اللى كانت بالداخل تكون فى الأمام،ثم نتركة 8 دقائق مرة أخرى،حتى يكمل الخبز(او يخبز على 180 لمدة 12 دقيقة بدون فتح الفرن وبعد مرور الوقت ونضج الماكرونة بتم أخراجة من الفرن ويترك حتى يبرد قليلا،حتى يسهل عملية رفعة من ورق الزبدة وبتم لصق كل حبيتن معا بأى نوع مربى،أو بشوكولاتة نوتيلا، أو شوكولاتة جناش،أو بكريمة الزبدة ،أو بكريمة الجبن ،أى حشو حسب الرغبة