طريقة عمل طاجين كباب بالبيض

المقادير : 

- 1 كلغ هبرة لحم غنم - 2 حبات بصل مفرومة - حزمة قزبر و بقدونس مقطعين - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ( إبزار ) - ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة سمن - 1/2 كأس صغير زيت الزيتون - كأس كبير ماء - البيض حسب عدد الأفراد 

طريقة التحضير : 

- يقطع اللحم إلى مربعات متوسطة الحجم ثم يوضع في إناء، يضاف إليه البصلة مفرونة، التوابل، الزيت و حزمة القزبر و البقدونس مقطعين. يغطى الإناء و يوضع في مكان بارد لمدة 6 ساعات إلى أن يتشرب اللحم الشرمولة.

- يفرغ اللحم مع الشرمولة في طاجين فوق الفحم و يضاف إليه كأس كبير من الماء و السمن، يغطى الطاجين و يترك فوق النار إلى أن ينضج اللحم و يجف من المرق.

- عندما ينضج اللحم يفقص فوقه البيض، يغطى الطاجين و يترك لبعض دقائق فوق النار إلى أن ينضج البيض.

ملاحظة : 

يقدم الطاجين ساخنا مرفوقا بالشاي.