مسمن معمر بالكفتة والخضر في الفرن

مقادير العجينة:

زلافة من طحين القمح  +2 زلافات من طحين الفورص + ملح + ملعقة صغيرة من خميرة الخبز + ماء دافئ

طريقة تحضير العجين:

نحضر العجين بخلط جميع المواد بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة تدلك جيدا بعد دلك تعمل منها كويرات صغيرة وتدهن بالزيت الى حين تهيء الحشوة.

حشوة المسمن:

كفتة+ 2بصلات مشلظين 2 + فلفلات مقطعين مربعات صغار + خيزوات محكوكين + زيتون مقطع + ابزار+ تحميرة+ زعفران+ الهريسة في مقلاة فوق النار يحمر البصل حتى يتقلى تضاف الكفتة والملح والإبزار والتحميرة في مقلاة اخرى نشحر خيزو مع الزيت ونفس الشيء بالنسبة للفلفلة حتى يطيب كلشي ثم يخلط الكل ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد

طريقة تحضير المسمن:

تبسط جيدا الكويرات صغيرة الواحدة تلو الأخرى طريقة المسمن المعروفة وتوضع القليل من الحشوة تبسط جيدا ثم تجمع الحواشي على شكل مربع نلويها ونضعها في صفيحة الفرن