سلام عليكم و رحمة الله و بركاته موقع شهيواتي لكل ما يهم المرأة المغربية يقدم لك سيدتي الطنجية المراكشية في الكوكوط
المقادير:
- لحم الملج
- ثوم محكوك
- قزبر يابس مطحون
- ملح
- ابزار
- كمون
- خرقوم
- سكنجبير
- زعفران شعرة
- سمن
- زيت زيتون
- حامض مرقد
الطريقة:
مزج التوابل : ملح ابزار كمون سكنجبير خرقوم الزعفران و السمن و الثوم محكوك مع بعض جيدا و ندهن بها اللحم جيدا ثم نضعه في الطنجرة و نضع قطعة الحامض منزوعة اللب
ثم نضيف الزيت و الماء في الجوانب لكي يبقى اللحم محتفض بالتوابل و نقفل عليه و نضعه على النار
عندما تبدا الطنجرة بالغليان ننقص من النار جيدا حتى تصبح مهيلة و نتركه لساعة تقريبا حتى يطهى و يتخثر
و في كل مرة نحرك الكوكوط لنتأكد من وجود الماء بدون ان نفتحها