مـربى الطمـاطــم


فضلا وليس أمرا بارطاجيها عفاك




مـربى الطمـاطــم المقـــاديــر  كيلو طماطم كبيرة و جامدة  نصف كيلو سكر  3 ليمونات  قليل من القرفة المطحونة  قليل من القرنفل . الطـــريقـة  أحضرى حله و ضعى فيها ماء و عندما يبدأ فى الغليان ضعى الطماطم واحده تلو الأخرى بحيث توضع كل واحدة من الطماطم فى الماء المغلى ثم أنتشليها .. و فى نفس الوقت تقشريها و تضعينها على جانب فى مصفاة  و هكذا و احده تلو الأخرى لحين الإنتهاء من الكمية . و ثم بعد ذلك قطعى كل واحدة بالعرض نصفين و تستطيعين نزع البذور بحرف السكين " ولو بقى شئ من البذور فلا يضر " وقومى برص الطماطم المقشرة " ترنشات " فى حلة و عليها طبقات السكر ثم توضع فى الثلاجة لليوم التالى . ثم ترفع على النار و تقلب فى السكر مع القرفة و القرنفل  وقبل إنزالها من فوق النار ضعى الليمون و قلبيه معها حتى يغلظ قوامها ثم أنزليها و أبدئى فى تعقيم البرطمانات فى الفرن بعض الوقت و قبل إطفاء الفرن ضعى البرطمانات ثم أطفئى الفرن فوراً . - ثم تعبأ المربى فيها بعد ما تبرد طبعاً . ودى بتبقى لذيذة وبدل ما نشترى مربى جاهزه وكمان الطماطم مش غالية اليومين دول وكمان احلى حاجة أن مربى البيت خاليه من المواد الحافظة  و بالهناء والشفاء

فضلا وليس أمرا بارطاجيها عفاك