طريقة تحضير الكلمار معمر

موقع شهيواتي يقدم لكم: الكلمار معمر

الكلمار معمر

 

مقادير الكلمار معمر بالروز:
 
كيلو من الكلمار
م ص من الزبدة
 
الصلصة : 
 
كيلو من الطماطم اي مطيشة
ثلاث ملاعق من الزيت
اربع فصوص من الثوم
ملح ابزار
نصف م ص من الكمون
نصف م ص من التحميرة
م ك من مركز الطماطم  اي مطيشة الحك
م ك من البقدونس المفروم
 
الحشوة :
 
ربع حبة من الفلفل الاحمر
ربع حبة من الحامض مرقد
زلافة صغيرة من الارز
فصان من الثوم مهروسان
ملح و ابزار
م ك من البقدونس المفروم
القمرون المقشر 100 غ
م ك من الزيت
 
طريقة اعداد الكلمار معمر بالروز
 
 الصلصة : في مقلاة نضع الطماطم المحكوكة و نضيف لها باقي نكونات الصلصة و نتركها على النار حتى تستوي 
 
ننقي الكلمار و نغسله جيدا و نحتفط بجسمه للحشوة نفرغ رأس الكلمار من المنقار الصلب ثم نقطعه مع الاجنحة الى قطع صغيرة نقليها 
مع الزبدة و نحتفط بها للحشوة
 
الحشوة : نسلق الارز ثم نضيف له كل من الثوم و باقي مكونات الحشوة بالاضافة الى راس و اجنحة الكلمار نخلط الكل حتى تتجانس جميع المكونات 
 
ثم نملأ الكلمار بالحشوة دون ان نملأه كثسرا حتى لا يتمزق عند الطهي 
نفرغ الصلصة في انية فرن ثم نصفف الكلمار المحشي بعد اغلاقه بالعيدان الخشبية 
ثم ندخل الانية الى الفرن على درجة متوسطة لمدة 30 دقيقة 
يمكن اضافة نصف كاس من الماء عند الضرورة
بالصحة والراحة