طريقة قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت :

1- نقطع ثمرة من الباذنجان الكبير الحجم إلى شرائح طولية متوسطة السمك ليست عريضة أو رفيعة.

2- نرش الملح على الشرائح التي قمنا بتقطيعها.

3- توضع الشرائح على مصفاة ويتم تركها لمدة 15 دقيقة حتى نتمكن من إخراج السوائل الكثيرة الموجودة في الشرائح.

4- بعد انتهاء الـ 15 دقيقة سوف تلاحظ وجود نقاط من الماء على الباذنجان.

5- نبدأ بتصفية الماء الذي خرج من الشرائح ثم مقوم بغمس الشرائح في كمية من الدقيق أو الطحين مع الإهتمام والتأكد من إزالة اي تكتلات أو تجمعات من الدقيق على الباذنجان.

6- نقوم بوضع 150 ميللي من زيت القلي في وعاء على النار.

7- نضع ف الزيت شرائح الباذنجان ونقوم بقليها على الإتجاهين، وبعد التحمير نخرج الشرائح من الزيت ونتركها على مصفاة دقائق معدودة.

بإتباعك لهذه الخطوات سوف تحصل على باذنجان لا يحتوي على زيت كما أنه سيكون مقرمش ذو مذاق رائع وصحي.