طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطة المسلوقة

موقع شهيواتي يقدم لكم: طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطة المسلوقة

    باسم الله الرحمن الرحيم

باسم الله وعلى بركاته و تعالى
طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة طبق جزائري تقليدي
لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لانه يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
من اكلات الجزائر الجد رائعة اتمنى أنكم تجربوها لذيذة جدا

طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة

طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطة المسلوقة

مقادير طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة

الصلصة:

قطع لحم دجاج او غنم بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع فلفل اسود
ملحزعفران
بهار مشكّل
3 ملاعق زيت

طريقة طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة

يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص

والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص

طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطة المسلوقة 1

الحشوة

250 غ لحم مفروم بصلة مفرومة ناعما ملح فلفل اسود

بهار مشكّل كمون بقدونس مفروم ناعما ملعقتين زيت

نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة

و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد

طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطة المسلوقة 2

التغليف

كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض وملعقة كبيرة من الزبدة

والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة

ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف

طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطة المسلوقة 3

خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا

ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة

خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم

غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا

عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية

ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما

طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطة المسلوقة 4

القلي:

طحين (فرينة) زيت

مريري الكريات في الطحين واقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي

من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ

رشي الطّبق بالبقدونس وقدميه مع الليمون

بالصحة والهناء