طريقة تحضير الخليع على الطريقة المغربية

موقع شهيواتي يقدم لكم: طريقة تحضير الخليع على الطريقة المغربية

طريقة تحضير الخليع على الطريقة المغربية

 

طريقة تحضير الخليع على الطريقة المغربية

المقادير:   

(2 كيلومن الهبرة (لحم بقر أو جمل)

-من ثلاثة إلى أربعة  كيلو من الشحمة   من الافضل ديال الكلوة مطحونة عند الجزار

– لتر الا ربع زيت الزيتون

– ملح غليظ 

-قزبور يابس مطحون بزيادة تقريبا كأس كبير

ثلاثة ملاعق كبار كمون

-نصف كأس صغير خل 

–  رأس ثوم 

-نصف كأس زيت الزيتون للترقاد

الطريقة:

يلزم ثلاثة مراحل:

أولا- تهيئ  القديد

 -قطعي اللحم شرائط طويلة و رقيقة , رقديهم مدة يومين قي التوابل و الزيت و الخل مع التقليب مرة مرة , من بعد نشري القديد حتى ينشف تماما     من الافضل من العاشرة صباحا إلى الخامسة مساء بش مينزلش عليه الندى

ُثانيا تهيئ الخليع أو طبخه

-رقدي القديد في شوي الماء سخون حتى يرطب 

–  خذي طنجرة قعرها غليظ ، وضعي فيها القديد مع شوي ديال الماء والقزبور اليابس وشوي ديال الزيت البلدية وخليه إطيب على خطرو في طنجرة أخرى ، طيبي الشحمة مع شوي ديال الماء و الملح و القزبور اليابس و شوي زيت الزيتون لما يطيب اللحم و يشحث الماء  منو , كبي عليه الشحمة في الصفاية  ,بش يتصفوو الخيوط في الصفاية زيدي عليهم الزيت كلو ورديه يطيب على المهل بش يتجانس الكل حطي الفتيلة من الثوب و غمسيها في الخليع , إلا شعلت في النار معناه مبقاش فيه الماء و إلا تشتشات معناه باقي فيه الماء وغدي  إصوف

ثالثا مرحلة التخزين

خدي القراعي ديال الزجاج , نشفيهم مزيان , وضعي في كل قرعة شوي ديال القديد مقطع بالمقص , , من بعد , خذي ليدام بالمغرفة و عمري عليه في كل قرعة و خليهم يبردو تماما بلا متغطيهم في المناطق الساحلية , غطي وجه الخليع بزيت الزيتون