وصفات متنوعة مجلة الوصفات المتنوعة لكل ما يهم المرأة العربية
موقع شهيواتي يقدم لكم: مربى كونفيتير المشماش بدون مواد حافظة وطريقة مشروحة بالصور
نصف الكمية سنيدة
الطريقة : للامانة هاد طريقة الحفظ شفتها من عند حورية الطباخة الجزائرية الرائعة في احدى حلقاتها على قناة فتافيت و صراحة جربتها و فعلا سر رائع في المربيات.
نقوم بغسل مشمش ثم نضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد، ثم نقوم بتقطيعه على اربع و نضعه في اناء بوضع طبقة من
المشمش وطبقة من سكر سنيدة و هكدا دواليك حتى ننتهي من الكمية الموجودة لدينا و نضعه جانبا لمدة اربع ساعات. بعد مرور هده المدة نضعه فوق النار حتى يصل الى درجة الغليان,ثم نخفض مستوى النار و نتركه يطهى على مهل مع التحريك بين الحين و الاخر،سنلاحظ اثناء طهيه انه هناك فقاعات تتكون على السطح لهدا سنقوم بازالتها بين حين و اخر بواسطة ملعقة و دلك بازالتها من على سطح الخليط حتى ننتهي لانها هي التي تفسد الكونفتير. تاخد مدة الطهي بين ساعة او اكثر على حسب درجة التماسك التي تحبين و لكن من الاحسن ان لا تجعليه متماسك اكثر و كدلك انا لا تتركيه سائل اكثر من الافضل ان تتركيه وسط و يمكن اختبار دلك عند رفع ملعقة الخشب التي نحرك بها سنلاحظ ان الخليط ينزل ببطء . ناتي الى طريقة التحفيظ و هي الاهم : اول شيئ نقوم بتعقيم قنينات الزجاج مع اغطيتها و دلك بوضعها في قدر به ماء مغلى و نتركها تغلى لمدة 15 دقيقة و عند رفعها من القدر لا نقوم بازالتها بواسطة ملعقة خشبية او اي اداة مطبخية متخصصة ثم وضعها على ثوب مطبخ نقي دون لمسها بالايدي و تركها حتى تجف. ناتي لملءها فور ازالة المربى من على النار نقوم بسكبه في الزجاجات و هو ساخن يعني من على النار الى القنينة دون ملءها كليا يجب تركة فضاء صغير ثم غلقها باحكام و قلبها على فمها و وضعها في مكان في المطبخ دون تحريكها و تركها حتى تبرد تماما و تصبح بحرارة المطبخ و عندها يمكن وضعها في الثلاجة . هدا فيما بخص المربى المخصص للاكل اما فيما يخص مربى الحلويات هناك خطوة بسيطة يمكن القيام بها و هي طحن المربى بالطحان اليدوي جيدا ثم ارجاعه فوق النار قليلا و اتباع نفس الخطوات السابقة . الصور توضح لكم كل الخطوات
